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吃货在海南:三亚六大特色小吃有哪些?

2017-11-21 18:05

  号称“海南传统四大名菜之首”,因产于文昌而得名,而且还是驰名中外的一道名菜。海南人吃文昌鸡,传统的吃法是白斩(也叫“白切”),是中国最佳食用型鸡种之一,最能体现文昌鸡鲜美嫩滑的原质原味。如果你夹一块金的鸡肉放入你的口中,一定会脱口而出的一句话“捧!”同时配以鸡油,鸡汤精煮的米饭,俗称“鸡饭”。

  吃文昌鸡的佐料很讲究,蒜泥+酱油+桔子汁,海南人没有吃醋的习惯,桔子汁是必不可少的。白斩文昌鸡在海南不论筵席、便餐或家庭菜皆派用场。在、东南亚一带出备受推崇,名气颇盛。

  海南著名地方风味小吃,以大米粉条配靓汤及多种佐料调制而成。因文昌县抱罗所产最为出名而得此名,又因其粉比“海南粉”略粗,故琼北各地又称之为“粗粉汤”。此粉粉身洁白柔软爽滑,汤热味鲜,佐料奇香耐咀嚼,不膻不腻,鲜香略带酸辣,诱人食欲。

  西瓜、西米露、玉米、蜜豆、大芸豆、椰丝、芋头、薏仁、椰奶、炼乳汇成满满“一大碗”,口感“丰富”,“爽劲十足”,夏日的炎热“瞬间”扫光。价格“便宜”得让人“偷笑”。餐厅优美,主要以红色和深咖啡色为主色调,喜庆却又不失雅致,大厅座椅摆放整齐,餐位之间的距离隔得很大,具有一定的私密性,沙发式的椅子,很是舒适,的灯光让人感觉十分温馨,复古的吊灯显得很有古韵,墙壁上贴满了海报,包房里面更是别有洞天,都是用纱帘隔开的,很是美观,还有一个大衣架呢,坐在靠窗的,还可以欣赏外面美景呢,餐厅装修简单大方,桌椅摆放十分整洁,天花板上的吊灯,散发着柔和的,给人一种温馨的感觉。

  加积鸭盛产于海南琼海市嘉积镇,为海南四大名菜之一。嘉积鸭肉含蛋白质34%,比鸡和猪,牛肉含量都高,脂肪则占12%左右,比鸭的含量少8%,比鹅和草鸭更少;而胸、腿的肌肉占全部肉量的六成左右,是一种肥美多肉,高蛋白、低脂肪、富含氨基酸和多种维生素的健康美食,可补虚暖胃,强筋壮骨,活血行气。民间把嘉积鸭视为补虚劳之食,取冬虫草一起炖食,滋补之功更大,如与糯米煮鸭粥食之,有养胃、补血、生津之功效。

  海南最负盛名的传统名菜之一,与文昌鸡、加积鸭、东山羊并称为“海南四大名菜”。和乐蟹产于海南万宁市和乐镇,以甲壳坚硬,肉肥膏满著称。和乐蟹得烹调方法多种多样,蒸、煮、炒、烤,均具特色,尤其以“清蒸为佳,既保持了其原味之鲜,又兼原色形之美。清蒸和乐蟹”的特点是:突出了和乐蟹的原汁原味,其蟹肉鲜嫩,蟹膏为,似咸蛋黄,配姜醋佐料而食,味极鲜美,极富营养。而且,它还有“补骨髓,滋肝阴,充胃液,舒筋活血。

  东山羊的食法多样,有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等多种吃法,配以各种香料、味料,经过滚、炸、纹、蒸、扣等多种烹调。每种吃法都有各自的特色,但总地来说,就是好吃。吃下去后都会感觉肉质酥烂,润滑适口,气味芳香,十分鲜美。

  东山羊是海南四大美食之一,是海南省万宁市东山岭的特产。东山羊毛色乌黑,食之肉肥汤浓、腻而不膻,且有滋补养颜防湿热美容之功效。 之所以美味,是因为东山羊生活在东山岭,当地盛产一种叫鹧鸪茶的野生植物,东山羊就是长期食用鹧鸪茶的叶子才使得其肉质鲜嫩而没有膻味。吃法有红焖、清汤、椰汁、干煸及火锅涮等

  在万宁市和乐镇与万城镇北坡之间有一个接近于闭合的港湾,面积约38平方公里,是海南岛最大的海岸泻湖。著名的和乐蟹就生活在这里。和乐蟹学名锯缘青蟹,其膏满肉肥为其它蟹种罕见,特别是脂膏,看上去金黄油亮,犹如咸鸭蛋黄,而且富含营养,兼具补骨髓,滋肝阴,充胃液,养筋活血,治疽愈核之药用功效。和乐镇的螃蟹之所以肥厚味美,是因为这里是当地的太阳河、龙首河及龙尾河三河汇集流入小海之处,海水较淡,长有大量海草海菜,非常适宜螃蟹生长。每年的端午节、中秋节是品和乐蟹的最佳时段,此时和乐蟹蟹膏最多,多到可溢出体外。

  黎家酒糟通菜。这道菜还是第一次吃。最想不到的是:酒糟这东西不是喂猪的吗?竟然也能做菜,而且味道不赖。问同桌一位湖北姑娘,竟然说非常喜欢。后来又到露天厨房问正在忙活着的几位黎家大嫂妹子,她们说自家几乎天天都吃这道菜。

  海口骑楼小吃街将海南骑楼、琼剧、黎锦、黄花梨、海捞瓷、小吃等六大海南文化元素融为一体。一楼主要是小吃,有椰子饭、海南粉、海南萝卜糕、陵水酸粉、清补凉等地方美食;二楼主要是包厢,提供海南美食;三楼则是举办宴会的地方。

  清补凉和烤蚝。这里要特别介绍一下海南岛清补凉:海南清补凉是风靡热带海南岛的特色冰爽甜品,主要是以红枣、绿豆、薏米、芋头、花生、鹌鹑蛋、山药、汤圆、通心粉、红苕粉、葡萄干、西瓜丁、菠萝丁等多种原料制成,这些原料多为消暑食材。海南清补凉性质温和、甜而不腻、爽滑润喉、冰凉可口,有下火消暑、清热解毒、润滑肠道、健脾补肺、减脂美容等功能。本来就喜欢甜食,吃了这个清补凉一个劲儿叫好。

  海南粉是海南米粉大家族中的鼻祖,做法是用大米、番茨粉为原料制成米粉,加上老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉丝、炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜 、竹笋 及酸菜等辅料,拌制而成。海南粉粉白如雪,其细如丝,因为粉丝特细,拌料才能入味,经拌均后其味醇香扑鼻,余味无穷。吃后再加上一勺用海螺煮的海螺清汤或者用香葱煮的清葱汤,鲜香无比。也可将汤倒进装海南粉的碗里,更加鲜美。

  椰子可以说浑身是宝。椰子果汁富含蛋白质、脂肪和多种维生素,有促进细胞再生长的作用,且喝起来甘甜解暑;椰子叶肉含35.5%的脂肪和大量能醒酒、有助于人体蛋白质合成和壮阳的锌,可直接食用,也可做椰蓉;椰壳还可烧制活性炭;椰根煮水可治疗炎症。这道木瓜椰奶因为有牛奶而更醇,有椰丝而更香。此甜品受到盛赞。

  正的陵水酸粉是在海南粉的配料中添加了沙虫干、鱼饼、小咸鱼、鱿鱼丝等海产品,且用来拌粉的调料酱汤也添加了食醋,再配上陵水地区特产黄灯笼椒,入口酸辣甜香。已成最爱。

  水果入菜已不是什么新鲜创意,但若论米饭与水果的“最佳结合”,则非菠萝饭莫属。菠萝饭与普通米饭大有区别,不仅有菠萝的鲜、香、酸、甜,还选用紫糯米,让米饭具有醇香滑润的双重口感,而且富含多种维生素,有极高的营值。

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