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吃货们有福啦!东阿驴肉、黄河鲤鱼菜品等聊城特色地方风味名吃正

2017-11-21 18:05

  原标题:吃货们有福啦!东阿驴肉、黄河鲤鱼菜品等聊城特色地方风味名吃正在挖掘整理

  为了打造聊城市餐饮特色品牌,进一步挖掘、和培育一批大众餐饮老字号和地方风味名吃,展示地方餐饮品牌形象,促进餐饮产业转型升级。近期,由聊城市旅业协会、聊城市饮食烹饪分会、聊城市旅游饭店分会牵头,成立聊城市地方风味名吃挖掘整理小组,着手开展挖掘整理聊城市地方风味名吃工作。

  11月15日上午,《味道聊城》暨聊城传统菜品征集座谈会召开。聊城市旅业协会组织各县区重点酒店的负责人、大厨进行座谈,对历史流传下来的名点名吃进行登记梳理;后期,协会将按照地方风味名吃的分类进行整合;整合后的地方风味名吃,将按照鲁菜标准化的要求,把制作方法进行统一。

  记者了解到,《味道聊城》一书有三大组成部分:聊城饮食文化、传统菜和四季养生。目前,该书正处于筹备阶段,预计12月底出版发行。《味道聊城》的出版,意味着聊城饮食文化、聊城各个县市区地方风味名吃、鲁西四季时令菜谱面世,能真正达到为酒店管理者留下教材,为厨师留下记忆,为后人留下财富的目的,让地方风味名吃更好的发扬光大。

  聊城地方风味名吃是指具有聊城地方特色和浓厚的聊城文化底蕴、在口味上具有特定风格特色菜品的总称,既可以作为宴席间的点缀,也可以作为早点、夜宵的特色食品。它是一个地区重要的物质及社会生活风貌的特色表现,也是游客和所有游子对于家乡思念的“主要对象”。吃聊城地方风味名吃不仅能品尝当地风味,还可以了解当地风情风貌,通过美食记住聊城、爱上聊城。

  据了解,目前聊城主要地方传统风味名吃有:东昌府的琉璃丸子、徐公丸子,“八、八”席;临清八大碗,什香面,临清捶鸡面;阳谷三绝“武大郎烧饼、潘金莲咸菜、王婆粥”,阳谷的“四、十”席,阳谷的水浒宴、宴、运河文化风情宴,阳谷糟鱼、布袋鸡;莘县的伊尹养生宴,莘县的“三、八”席;东阿的阿胶养生宴,海二、八席。另外,还有高唐的罗汉饼、饼卷肉、陈井馓子、老豆腐、潘家驴肉;临清的托板豆腐、蓼花、烧麦;东昌府区的八批馃子、呱嗒、灌汤包、熏鸡;茌平的马蹄烧饼;莘县的鸳鸯饼;阳谷的肉盒、胡辣汤、豆沬、运河糊粥等。

  下一步围绕当地食材特点,聊城市将重点推广聊城四大系列地方风味名吃:一是湖产品系列,围绕东昌湖的产品大力推广“红花白”(湖虾、花莲、白鱼)系列菜品;二是驴肉系列,围绕东阿驴肉制作驴肉菜品,适当时机在东阿举行一次驴肉菜品创新大赛;三是黄河鲤鱼系列,依托东阿黄河鲤鱼之乡的品牌,做好黄河鲤鱼菜品的开发;四是丁马甲鱼系列,临清丁马甲鱼目前在全国餐饮业已小有名气,将大力推广丁马甲鱼系列菜品,使之逐渐形成聊城特色地方风味名吃。返回搜狐,查看更多

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